Buy U
İçindekiler:
Gıda temelli biyoteknoloji için yoğun bir yazdı. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, etli tadı için genetiği değiştirilmiş mayadan bir malzemeye dayanan, bitki bazlı “İmkansız Burger” ı onayladığında manşetlere girdi. Avrupa Birliği, genetiği değiştirilmiş organizmalar üzerindeki ağır kısıtlamaları, bunları gen düzenlemesi yapılan ürünler olarak sınıflandırarak tartışmalara yol açtı.
FDA'nın “kültürlü et” konulu halkla buluşma toplantısında muhtemelen daha az duymuşsunuzdur - etler doğrudan hayvanlardan değil, hücre kültürlerinden gelmiyor. Laboratuarda yetişen etler, pazara girmeye yaklaşırken giderek daha büyük haberler olacak. Ancak araştırmalar, tüketicilerin geniş bir şekilde kullanılabilir olduklarında bir çiftlik yerine bir laboratuvardan kaynaklı hamburger fikrini kolayca kabul edemeyeceğini öne sürüyor. Sen istermisin
Kamuoyu yoklamaları, kime sorulana ve kime sorulana bağlı olarak, kültürlü et hakkındaki kamuoyu tutumlarının şu anda her yerde olduğunu gösteriyor gibi görünüyor. Ayrıntılara bakmak, ABD'de ve uluslararası alanda kabul görmesi için sorun yaratabilir.
Laboratuar Dışı, Izgarada
Ortaya çıkan bu biyoteknoloji 2013 yılında, 330.000 $ fiyat etiketi olan, laboratuarda yetiştirilmiş bir burgerin canlı tadımıyla dikkat çekti. Üretim o zamandan beri büyük ölçüde radar altında kaldı, ancak araştırmacılar ve şirketler fiyatı düşürmek için yarışıyorlar ve son olarak uygun bir ürünün zirvesinde olduklarını söylüyorlar.
Hücre kültürlü et üretimi, canlı bir hayvanın yetişkin kas kök hücrelerinin alınmasını ve besin açısından zengin bir sıvıya konulmasını içerir. Taraftarlar gelecekteki tekniklerin, bu hücrelerin bir hayvandan daha fazla hücre toplamadan birçok burger yapmasına izin verebileceğini iddia ediyorlar. Bu çoğalma hücrelerinin grupları nihayetinde köfteler veya külçe gibi görünür, çünkü etin istenen şekilde olmasına yardımcı olan bir “iskele” etrafında büyürler. Sonuç, et gibi görünen ve tadı olan bir üründür, çünkü hayvan dokusundan yoksun, ancak tadına bakmaya ve tadına bakmaya çalışan bitki bazlı ürünlerden ziyade hayvan hücrelerinden üretilmiştir.
Kültürlenmiş et, hayvancılık içermediğinden ve buna bağlı olarak çevresel etkilerden ve etik sorunlardan kaçındığından, çevre grupları, hayvan refahı savunucuları ve bazı sağlık bilinçli tüketiciler tarafından öngörülmektedir. Kültür etinin üretildiği, daha az doğal kaynak tüketebileceği, kesim yapamayacağı ve geleneksel et endüstrisinde kullanılan büyüme hormonlarına duyulan ihtiyacı ortadan kaldırabileceği iddia ediliyor.
Adında Neler Var?
Hücre kültürlü et piyasaya sürülmeden önce düzenleyicilerin ne denebileceğine karar vermeleri gerekir. Olası isimler arasında “temiz et”, “in vitro et”, “yapay et” ve hatta “alt et” yer alır.
Ancak görüşler ve eleştiriler çok değişkendir. En önemlisi, ABD Cattlemen’s Birliği, “et” teriminin tüketicilerin kafasını karıştıracağından endişeleneceğinden endişeleniyor, çünkü bu ürünler doğrudan geleneksel olarak yetiştirilen etlerle rekabet edecek. Endüstri grubu “kültürlü doku” gibi belki de daha az iştah açıcı terimleri tercih ediyor.
Hayvansal ürünlere alternatifleri destekleyen kar amacı gütmeyen Good Food Institute, “temiz yemek” çılgınlığına atlayarak, dilin tüketiciler için olumlu bir imaj uyandırdığını ve kabulünü artırabileceğini iddia eden “temiz et” terimini destekliyor.
Tüketici Sendikası - Tüketici Raporları dergisinin savunuculuk kolu - halkın ürünün nasıl yapıldığını bilmek istediğini, tarla yetiştiriciliğinden daha belirgin bir ayrım yapılmasını istediğini belirtiyor.
Bu arada, hayvan etlerini üretme ve işleme bilimine odaklanan bir kuruluş olan Amerikan Et Bilim Derneği - “et” teriminin yanlış bir şekilde, laboratuvarda yetiştirilen proteinin geleneksel et kadar güvenli ve besleyici olduğunu önerebileceğinden endişe duyuyor.
Bu yaz düzenlenen FDA toplantısı, etiketleme konusunda daha da fazla tartışma başlattı.Tartışma, bir hayvandan kaynaklanmayan badem ve soya “sütü” gibi, süt ürünü olmayan içecekler olarak adlandırılacak olanı hatırlatıyor.
Yine de, düzenleyiciler ve endüstri lobicileri isimleri tartışsalar bile, laboratuvarda yetişen etin canlılığı konusunda çok daha önemli bir faktöre bakıyorlar: tüketiciler.
Herkesin Bir Görüşü Var
Michigan State Üniversitesi'nin Gıda Okuryazarlığı ve Nişan Anketinde, 2018'de 2.100'den fazla Amerikalıyı araştırdık, “Etle aynı görünen ve tadı olan, ancak yapay olarak üretilen malzemelere dayanan yiyecekleri satın almak için ne kadar muhtemelsiniz?” Diye sorduk. Belirli bir terime dayanarak cevabı etkilememek için “kültürlü et” ve “laboratuvarda yetiştirilmiş et” gibi terimler kullanmayın.
Amerikalıların sadece üçte birinin kültür etini satın almasının muhtemel olacağını, diğer üçte ikisinin dikkatli olmak istediğini tespit ettik. Yüzde kırk sekiz, bize bu ürünü almayacaklarını söyledi. Soru, hücre kültürü etleri hakkında fazla ayrıntı vermedi, bu nedenle sonuçlarımız “geleneksel” ve “yapay” et satın alma fikrine genel bir tepki gösteriyor.
Anket sonuçlarını gelirden ayırdığımızda, yılda 75.000 $ 'ı geçen hanelerdeki katılımcılar, yılda 25.000 $' dan az kazananlar (yüzde 26) ile karşılaştırıldığında, kültürlü et satın aldıklarını söyleme oranlarının neredeyse iki katıydı (yüzde 47).). Görünüşe göre, insanlar ne kadar çok kazanırsa, kültürlü et konusunda kararsız olmaktan, denemek için istekli olma durumuna geçme olasılıkları o kadar fazladır. Ancak kültürlü eti denemenin olası olmadığını söyleyen oran, gelir arttıkça fazla değişmedi.
Ankete katılanların yaşlarında daha çarpıcı bir fark görülmüştür. On sekiz ila 29 yaşları arasındakiler, 55 yaş ve üzerindeki (sadece yüzde 11) karşılaştırıldığında kültür et ürünleri satın alacaklarını söyleme olasılıkları neredeyse beş kat daha fazlaydı (yüzde 51). Ayrıca üniversite mezunlarının, üniversite mezunu olmayanlara (yüzde 24) kıyasla, kültürlü et ürünleri (yüzde 44) satın almalarını söylemeleri daha muhtemeldi.
Ayrıca, erkeklerin yüzde 43'ünün yapay etleri deneyeceklerini, ancak kadınların sadece yüzde 24'ünün ayrı bir 2007 çalışmasında da görülen bir cinsiyet farkı olduğunu söylediklerini tespit ettik. Özellikle, aynı çalışma aynı zamanda politik olarak liberal katılımcıların daha muhafazakar meslektaşlarından daha kültürlü et yemenin daha muhtemel olduğunu bulmuşlardır.
Tüketici davranışı genellikle tüm popülasyonun tek, toplu bir anlık görüntüsünün iletebileceğinden daha karmaşıktır. Birçok insan markette henüz pazarda olmayan bir ürünle ilgili çevrimiçi bir ankete göre farklı tepkiler verebilirken, bulgularımız ve diğerleri, kültürlü etle ilgili tutumların - ancak etiketlenerek bittiği - karmaşık ve muhtemel birinin değerleri ve deneyimleri.
Kültürlenmiş etlerin çevresel ve etik çekiciliği olabilir, ancak pazardaki başarısı teknolojik ve ekonomik uygulanabilirlikten çok daha fazla bağlıdır. Düzenleyicilerin ve üreticilerin, eğer bu teknolojinin avantajlarından yaygın olarak yararlanılması halinde tüketiciler tarafından tutulan geniş görüş ve tutum yelpazesini göz önünde bulundurmaları gerekecektir.
Bu makale, ilk olarak Walter Johnson, Andrew Maynard ve Sheril Kirshenbaum tarafından yazılmıştır. Orijinal makaleyi buradan okuyun.
SCA7 Hastalığı Nedir? Bilim adamları Neden Bir Tedaviye Bir Adım Daha Yakında Olabilir?
Parkinson ve Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıklar dünya çapında 10 milyon ve 44 milyon kişiyi etkilemektedir. Albert La Spada, DNA kaynaklı hastalık için bir çare bulmaya çalışarak SCA7 gibi bir başka ölümcül hastalık ile mücadele ediyor ve sonunda ilerleyen bir tedavi belirledi.
Bilim adamları, bir genin bazı kadınlarda doğum kontrolünün başarısız olmasına neden olduğunu düşünüyor
Kadınların doğum kontrollerini düzgün bir şekilde yapmamaları konusunda genellikle yetersizlik suçlanırken, “Kadın Hastalıkları ve Doğum” da Salı günü yayınlanan bir araştırma, suçlamanın bazen temelsiz olabileceğini savunuyor. Bilim adamları, bazı kadınların kontraseptiflerde yaygın olarak bulunan hormonları parçalayan bir gen taşıdığını söylüyor.
Bilim adamları, Kokain Bağımlılığının Beynin İçine “Arka Kapı” Neden Olduğunu Keşfetti
Bir kez kokain beyninize arka kapıdan girdiğinde, ne kadar istediğinizi bile bilmiyor olabilirsiniz. Cambridge'deki bilim adamları, beyindeki alışkanlık yaratan bölgesini ilaçlara en çok olumlu tepki veren alanla ilişkilendiren ve tamamen "akıl yürütme" prefrontal korteksini atlayan bir yol buldular. T ...