Nerede Çirkin Gıda Alınır

Yıllar boyunca, çiftçiler meyve ve sebzelerimizi daha büyük, daha lezzetli ve - her ikisinden daha güzel - daha güzel hale getirmek için mücadele etti. Parlak, yuvarlak bir elma ile içinde birazcık çukuru olan bir tane arasında seçim yapıldığında, parlak olanı alırız. Tadımız, gerçek tada girmeden önce bile, pahalı görünümlü ürüne doğru ilerliyor.

Maalesef, mükemmellik talebimiz muazzam miktarlarda gıda israfına yol açtı: BM Çevre Programının bir raporunda, ürünlerin yüzde 20 ila 40'ının kusurlardan dolayı ortaya çıktığını tahmin ediyor. En kötü yanı? Bu kusurların tat ve beslenme ile ilgisi olmadığını fark ettiğinizde. Çirkin meyveler içeride hoş.

Değişim ihtiyacını algılayan, Fransız süpermarket zinciri Intermarché tarafından Kaliforniya’nın Kusurlu Yiyecekleri ve “Şerefsiz Meyve ve Sebzeler” gibi kampanyalar çirkin meyve ve sebzelere yönelik tutumları değiştirmeye çalışıyor. Bir reklamda, Intermarché şöyle diyor: “Çirkin bir portakal güzel meyve suyu yapıyor.” Çok iyi bir noktaya değindi - ve işletmeler farkediyor.

Gittikçe artan sayıda süpermarket, restoran ve gıdayla ilgili diğer şirketler, çirkin yiyecekler için büyük bir çoğunluğa atlıyor, sadece yiyecek israfını azaltmaya yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda müşterilerine de biraz indirim sağlıyor. Whole Foods ve Trader Joes gibi daha büyük (ve sözde sürdürülebilirlik dostu) işletmeler listeden göze çarpıyor olsa da, çirkin gıdanın yükselişinin iyi bir başlangıç ​​yapmış olduğu açıktır.

Günlük masa

Eski Trader Joe'nun Başkanı Doug Rauch, Çiftçi, diğer süpermarketler ve fazlalıklarını bağışlayan üreticilerin - genellikle kusurlu olduğu - yiyeceklerin düşük olduğu anlamına gelen, bağışlarını temel alan Dorchester, Massachusetts kar amacı gütmeyen perakende mağazası Daily Daily'nin arkasında -mahalledeki orta gelirli ailelerin sağlıklı ve besleyici yiyeceklere ulaşması.

Raley'nın

Facebook sayfasında, Amerikan Batı'sındaki büyük bir bakkal zinciri olan Raley's, şu açıklamayı yapıyor: “Hafifçe şekillendirilmiş bir armutun adil bir şansı hakettiğine inanıyoruz.” Gelecek aydan itibaren, Raley raflarını çürük meyvelerle stoklayacak. sebzeler, yiyecek atığı oranlarını düşürürken, aynı zamanda mükemmel yiyecek talebine büyük miktarda potansiyel gelir kaybeden yerel çiftçileri desteklemektedir.

Clear Creek İçki Fabrikası

Her yıl 10.000 vaka zanaat ruhunu üreten bu Portland merkezli damıtım ürünü, satılmayacak kadar küçük ya da fazla meyveli meyvelerini üretiyor. Şişe başına 30 pound meyve kullanarak, kusurlu meyveleri indirimli olarak elde etmek için yerel bir paketleme eviyle ortaklık yaptılar. Onların eaux de vie, grappa, likör ve viskilerinin hepsi yerel kaynaklı meyvelerden yapılmıştır - çünkü süpermarket için seçilenden daha olgun oldukları için - daha tatlı ve daha üstün bir şekerleme için.

Maison Publique

Bu Montreal restoranının başında, tamamen çirkin yiyecekleri kucaklayan şef Derek Dammann var. “Çiftçilerime tüm mükemmel eşyalarını tutmalarını ve para kazanabilecekleri pazara almalarını söylüyorum” dedi.

Kusurlu Ürün

Kaliforniya'da yaşıyorsanız, bu başlangıç ​​sizin için her hafta 10-15 kiloluk bir kutu "kozmetik açıdan zor" ürün üretecek. Müşterilerinden tasarruf ederek satılamaz ürünleri, yerel çiftçilerden indirimli fiyatlarla satın alıyorlar. Indiegogo web sitelerinde gururla, “Kaliforniya’da devam eden kuraklığın ışığında, sattığımız her ürün poundunun, bir poundluk ürün yetiştirmesi için aldığı 25-50 galonluk suyu önlediğinden gurur duyuyoruz. israf edilmek. ”

Loblaws Süpermarketler

Kanada’nın en büyük bakkal zinciri Loblaws Inc., “doğal olarak kusurlu” kampanyalarını seçkin marketlerde başlattı ve% 30'a varan indirimlerle hafif zarar görmüş patates ve elmalar sundu. Loblaws kıdemli başkan yardımcısı Ian Gordon bir basın açıklamasında, “Genellikle lezzetten ziyade ürünün görünümüne odaklanıyoruz” dedi. “Bir elmayı soyduktan veya kestikten sonra, bir zamanlar lekelenmiş veya şekilsiz olduğunu söyleyemezsiniz.”