Neden Böcek Yeme Bizi Kurtarmaz, Ama Kötü Gıda Sistemlerini Çiğnemelerine İzin Verme

Belgeselde BÖCEK Bu yıl Tribeca Film Festivali'nde düzenlenen Josh Evans, böcek yer. Dünyayı İskandinav Gıda Laboratuarı araştırmacısı olarak ziyaret eden Evans, balı Afrika ısırgan bir arıdan emer, yemek solucanı kırıntılarında tavuklar ve "Tanrı'nın el yapımı sosis" olarak tanımlanan kavrulmuş termit bir kraliçeye ziyafet çeker. nokta: Evans, böcek tüketiminin savunucularının aksine, kendilerini tüketen kültürlerden daha fazla böcekle ilgilenmiyor. Evans, entomopazinin güçlü ve yeni bir protein kaynağı sunarak bizi açlıktan kurtaracağı argümanını aslında satın almıyor. Böceklerin önemli olduğuna inanıyor, çünkü bizi açlıktan tehdit eden yarattığımız sistemleri sökmemize yardımcı olabilirler.

Evans, “Sıradaki yere gitme vakti” diyor Evans Ters. “Özellikle böcekler genel olarak sağlıklı gıda sistemleri hakkında bize ne öğretebilir?”

2013 yılında Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, geleceğin gıdaları olarak yenilebilir böcekleri öven bir rapor yayınlayarak, böcekler için endüstriyel ölçekli çiftliklerin ve onları işlemek için gereken teknolojinin geliştirilmesini teşvik etti. Gelişen kriket unu pazarı ve gurme solucan sahnesi, ABD’nin raporunun bir akorda olduğuna işaret ediyor. Evans'a göre bu gelişmeler, noktayı kaçırdığımızı kanıtlıyor.

Evans, “Bir şeyi büyütüyorsak, er ya da geç hepimiz becerdik” diyor. “Ve bunun bir şeyin mısır mı, soya mı yoksa cırcır böceği olması önemli değil. Eğer bir şey cırcır böceği ise, yine de becerdik. ”

Böceklerin geleneksel etleri protein kaynağı olarak değiştireceği argümanını satın almaz çünkü bir yiyeceği başka bir dönemle değiştirmemiz gerektiğini düşünmez. “Toplu üretilirse cırcır böcekleri muhtemelen endüstriyel tavuk yemi veya endüstriyel soya yiyor olacak” diyor. “Mantık değişmiyor.” Açlıktan kaçınmak, ısrarla, beslenme ihtiyaçlarımızı karşılamak için tek bir yiyecek bulmakla ilgili değil; Birden fazla kaynaktan birden fazla yiyecek yiyerek bu ihtiyaçları karşılamayı öğreniyor.

Film çekerken yurtdışında karşılaştığı fakir, böcek yiyen kültürler BÖCEK İronik olarak, muhtemelen açlık için Batılı meslektaşlarından daha iyi hazırlanmışlardı. Özellikle keskin bir röportajda, bir Kenyalı gıda araştırmaları profesörü, üniversitesinin yerel ve sürdürülebilir bir şekilde tarım kriketlerine yönelik küçük çaplı yaklaşımını gösterdiğini açıkça ortaya koyuyor: “Batılıların yaptığı her şey doğru değil.”

"Yemek yiyor iyi Kesin olarak farklı bağlamlarda farklı şeyler anlamına gelir; çünkü iyi üretebileceğimiz gıda türleri ve iyi bir şekilde birlikte çalışabileceğimiz organizmalar, bulunduğunuz yere bağlı olarak değişir, ”diyor Evans. “Çeşitliliğe bu dikkatle başlamak çok önemlidir.”

Evans, çeşitliliği, yiyecekleri ve nasıl elde edeceğimizi düşündüğümüzde aklımızın arka planında çalışan “işletim sistemi” olarak adlandırıyor. Bu yüzden yekpare Batı gıda sisteminin, seri üretime vurgu yapmasıyla, hem amacında hem de formunda idealinin zıddıdır. Sadece, özellikle monokültürleri destekleyen sistemlere karşı dikkatli değil; Tek bir sistemin insanların binlerce dönümlük arazi boyunca yemek yeme biçimini yönetmesi gerektiği fikrine karşı. Gıda yetiştirme ve hasat şeklimizin, Dünya'nın ekolojik ve biyolojik çeşitliliğini yansıtması gerektiğini açıklıyor. Tek bir genel sistem için çabalamak, noktayı tamamen kaçırmaktır.

Çekim yaparken BÖCEK böcekleri diyetlerine dahil eden kültürlerin, en azından tamamen değil, önemli ölçüde devamlarına dayanmadıklarını fark etti. Afrika, Avustralya ve Avrupa'daki böcek yiyen kültürlerde, böcekler çeşitli beslenmenin tek bir bileşenini oluşturuyordu. “Tekrar eden bir tema, bir yere gittiğimizde araştırmaya gideceğimizi düşünmemizdi. bir böcek - belirli bir tür - aynı zamanda böcek olabilecek, aynı zamanda mantar veya bitki veya hayvan veya insan veya onların bir takımyıldızı da olabilecek diğer türlerin tüm ağına çok çabuk çözüldü. ” Mevcut gıda sistemimizdeki sorun, birkaç diyet linpinine bağımlılığı teşvik etmesidir; birini kesmek ve tüm kültür açlık riskleri.

Öyleyse, yeme şeklimizi nasıl değiştireceğiz? Çeşitlilik hakkındaki düşüncelerini yineleyen Evans, mükemmel yemek sistemini tarif etmenin imkansız olduğu konusunda ısrar ediyor, çünkü böyle bir sistemin neye benzeyeceği konusunda evrensel bir ideal yoktur. Ama ne olduğu Ona göre, bütün sistemlerin yapması gereken şey bu. Diyet çeşitliliğini optimize etmek elbette çok önemlidir. Bu yüzden teknik bilginin yayılması - GDO mahsullerinin nasıl işleneceği veya bir kraliçenin termit bir yuvadan nasıl hasat edileceği - geniş ve eşit şekilde, tarımsal kârların karlı monokültürel gıdaları besleyen seçkin bir azınlığın eline geçmemesi gibi paradigma. Buna bağlı olarak, sürdürülebilir tarıma odaklanmak - daha küçük alanlara ve daha fazla çeşit ürüne sahip olmak - sadece hasat edilecek yiyecekleri değil, uzun vadede bu yiyecekleri yetiştirecekleri toprakları da sağlayacağız.

Evans'ın hayal ettiği küçük ölçekli, hiper-yerel, biyolojik çeşitlilikteki çiftliklerin küresel ağı, uzun zamandır devam eden, daha az nüfuslu bir dünya için bir paradigma olan, gelenekselci olan eleştirmenleri tarafından reddedilmiştir. Evans, bu argümanın bir kopukluk olduğunu düşünüyor; bu sistemlerin hala var olduğunu ve geliştiğini savunuyor, ancak daha az yaygın olsa da, sadece tekil, dar fikirli bir tarımsal zihniyet içinde sıkışıp kaldığımızdan bahsediyor. Bizi kilitli tutan sosyal, finansal ve kültürel yapıları biliyor - tarım arazilerinin fahiş fiyatı, mısır için bitmeyen iştahımız - bir gecede değişmeyecek. Ancak, yemeğe ilişkin düşüncelerimizdeki küçük kaymaların - böcek yemeye açıklık dahil - ilk önce açlıktan endişe etmemizi önleyeceğini umuyor.

“Bir gecede gerçekleşmeyecek, ancak bu yöneldiğimiz yön buysa, o zaman kötü bir şey olamaz” diyor. “Ve bunun için mücadele etmeyi çok seviyorum.”