Distopya Gıda: 2019 SXSW PanelPicker Teklifi için Böcek ve Fasulyenin Ötesinde

Distopyada menüler tanınmayacak. İneklerden çıkan sera gazları onları yetiştirmek için çok tehlikeli yaparsa, bir dikilen yapamazsınız, tıpkı toprağın şerbetçiliği yapamadığı bir bira yapamayacağınız gibi. İklim değişikliği, kirlilik ve aşırı nüfus, geleneksel gıda büyümesini ve hasadı zorlaştırıyor ve “gıda” nın tamamen ne olduğunu yeniden düşünmemiz gereken zaman meselesi. Yeni bir SXSW panelinde, Ters bizi bu korkutucu geleceğe hazırlayan üç gıda ve bilim mühendisini bir araya getiriyor.

Son yıllarda, laboratuvarda yetişen et, böcek proteini ve fındık sütü gibi et ve süt alternatifleri ortaya atıldı, ancak kaynakların kıt olmasıyla sonuçta erişilemez hale gelecektir. Bunları beslemek için tahıllar olmadan yemek kurdu yetiştiremezsiniz ve ağaçlar yetişemiyorsa badem sütü alamazsınız. Distopyada, yiyecek olmak zorunda geri dönüştürülmüş. Artıklar ve lağım pisliği sürecek.

Kulağa iğrenç geliyorsa, bunun nedeni budur - ama olmak zorunda değildir. Doğru mühendislikle atık su bira olur, atılan tahıllar buğday olur ve insan atığı besinsel bir hal alır. Gelecek umut verici görünmeyebilir, ancak bu bilim adamları ve gıda meraklıları, Ters Bilim editörü Yasmin Tayag, aç kalmayacağımıza inanıyor.

Panelistler ile tanışın:

Joseph Roman, Ph.D., Vermont Üniversitesi'ndeki Gund Ekolojik Ekonomi Enstitüsü'nde bir koruma biyoloğu, yazarı ve dostudur. Kurucusu İstilacıları yiyin Dünya'nın sayısız istilacı türüne ve onları yiyerek kontrol altında tutmalarına yönelik bir örgüt.

Philip Saneski ReGrained'in Şefi'nde Ürün ve Komutan Yardımcısı Başkan Yardımcısı olarak görev yapan, bira üretim tesislerinden tahılı kalanları geri dönüştüren ve kurtarılmış protein, lif ve başka şekilde atılmış olan besinlerle dolu (lezzetli) beslenme çubuklarına dönüştüren bir şirket. Tarihsel olarak “atık” olarak kabul edilen malzemelerin nasıl üretileceğine odaklanarak, Araştırma Şefleri Derneği aracılığıyla dünyanın ilk gıda atığı ürünü geliştirme öğrenci yarışmasının başlamasına öncülük etti.

Lenny Mendonca Mavericks Beer Company'nin sahibi ve Stanford Üniversitesi'nde pazarlama konusunda öğretim görevlisi olup, 2015 yılında, Kaliforniya kuraklığına verilen bir atık olarak - geri dönüşümlü “gri su” den yapılmış kanalizasyon işleminden geçen Tünel Vizyon IPA'sının yaratılmasına öncülük etmiştir. Başarısı, halkın geri dönüştürülmüş yiyecek ve atık tüketmesini sağlamanın “yeniden markalanma sorunu” ile konuştu.

Geleceğin yiyecekleri hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, lütfen SXSW Panel Seçici'deki panelimizi yükseltin ve panelin neden seçilmesi gerektiğini açıklayan bir yorum bırakın. Çıkış yapmak Ters Burada diğer SXSW panelleri var.