Böcek Yetiştiriciliği Amerikan İmalatı Olarak Distopya Geleceği Olarak Tarım

Böcek yeme konusundaki argümanlar, on yılın daha iyi bir kısmı için kafalarımızın etrafındaki tarak gibi kaynıyordu. Evet, eğer bir kurtçuk pişirir ve mesquite baharatla tozlarsanız, mangalda pirzola tadı ve Rice Krispie'nin ağzını tadın. Evet, Batı’nın entofajik kapıları, düşük soğuk hava böcekleri ve soğuk hava kalorileri için yüksek talebe bağlı olarak izlenebilir. Evet, küresel nüfusun yıkıcı metan emisyonlarına veya mısır sübvansiyonlarından sünnet edilmesine neden olmayan yeni bir protein kaynağı bulması gerekiyor. Ancak, hayır, bu sadece buggy yolunu seçmekle ilgili değil. Cırcır böcekleri bir besin sisteminin derde deva değildir. Onlar, bir şekilde, böcek yetiştiriciliği endüstrisi için bir maskot, dünyanın en çıtır biyokütlesine katkıda bulunmak isteyen böcek üreticilerinin amblemi - her 10 kilo insan için, gezegenin bir ton böceği var - kar yoludur.

Böcek yetiştiriciliği eski bir uygulamadır, ancak larval aşamasındadır. Disiplinlerinden yalnızca birkaçı - ipek yetiştiriciliği ve arıcılık - endüstriyel ölçeklerde gerçekleştirilir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün 2013 yılında böcek yemeğinin geleceğini vurgulayan bir raporunda, uzmanlar böcek üretimini bebeklik dönemindeki bir sektör olarak tanımladılar. En hızlı büyüyen böcek ürünü olan kriket unu, en son Bütün Yiyeceklerde protein çubuklarında bulunabilir. Ancak ABD’nin büyüklüğünde, böcek endüstrisi öylesine genç ki, Tarım Bakanlığı henüz böcek yetiştirme standartlarını belirlemedi. Departman size vizon hayvancılığı üretiminden bahsedebilse de, istatistiksel kasasında böcekleri bulacağınıza dair kanıt, balmumu ve bal ile ilgilidir. Her şey sadece vızıltı.

Açık olan, ne mevcut böcek yetiştirme endüstrisinin büyük kısmını oluşturan insani tüketim için çiftçilik tarafından kullanılan tekniklerin ne de geleneksel tüketim için yetiştiriciliğin bu genişleyen piyasayı sürdürebilmesidir. Hatalar tek ürünlü ürün olarak satılmaz ve fileto veya ana kesim olarak satılamaz. Zamanla, daha önce görmediğimiz bir şey olarak üretilecekler: Tüketilebilir hayvan biyokütlesi. Ev yapımı heirloom domates pazarında olduğu gibi butik bir böcek tüketimi işi olmaya devam edecek, ancak böcek yetiştiriciliğinin gerçek vaadi protein üretimidir.

Böcekler hayvandır, ancak onları yalnızca hayvancılık terimleriyle düşünmek onları rahatsız eder. Üreticinin bakış açısından, böcekler yaşam gücüne daha yakın bir şeydir - doğalcı E.O. Wilson’un “dünyayı yöneten küçük şeyleri”. Bu gerçek işleri karmaşıklaştırır, ancak - ortaya çıktığı gibi - komplikasyon alanın geleceğidir.

2014 yılında Ohio, Youngstown'da açıldığında, Big Cricket Farms, yalnızca insan gıda pazarına yönelik ilk endüstriyel kriket operasyonu oldu. Amaç, daha önce bir butik işletmeye büyüklük getirmek oldu. Çabucak ölçeklendi çünkü mecburdu. Böcek hayvancılık operasyonlarının çoğu astronomik sayılarla ilgilidir: 7 mililitrelik bir tüpte, küçük cırcır böcekleri gibi görünse de, pinheads adı verilen 10 bin adet yeni çıkmış cırcır böceği takabilirsiniz. Her kuşak döngüsünde, Big Cricket Farms, 4 milyon böceğe eşdeğer yaklaşık 3.000 pound yiyecek üretiyor. Birden fazla nesiller boyunca, çiftlik cırcır böcekleri de eşsiz kalıtsal özellikler kazanır. Sadece 50 yıllık aile, 1000 nesli cırcır böceği oluşturur ve bu da bir işlemi hızlıca büyütmenin ne kadar mümkün olduğunu gösterir.

Big Cricket Farms'ın kurucusu Kevin Bachhuber, cırcır böceklerinin yetiştirilmesinin en iyi domates yetiştirme (2009'da satılan taze meyvelerde 1.313.914.000 $) ve tavukların (2014 yılında satılan “broiler tavuklarında 37.200.000.000 $”) bir kombinasyon olarak tanımlanabileceğini söylüyor. Takvimi diğer çiftçilere benziyor. “Biraz tohumlama yapıyorsun, biraz sulama yapıyorsun” diyor, “ve sonra çok fazla temizlik yapıyorsun.” Ama daha da önemlisi, çiftliği cıvıl cıvıl, içleri ve “sıcacık” diyor. Tropikal bir yağmur ormanına yürümek için 5.000 metrekarelik tesise. Abartmaya eğilimli değil.

Bachhuber, Big Cricket Farms'ı daha insancıl bir şekilde yiyecek öldürme arzusuyla başlattı. Bu, ana doğanın amaçladığı şekilde (programında olmasa da), büyük miktarlarda soğuk havada böcekleri yok etmek anlamına gelir. Bu nedenle teraryumlarını “canlı hayvanları gıda maddelerine dönüştüren büyülü bir alan” olarak nitelendiriyor. Bu, ölüm kadar simya değil, ama Bachhuber'ın zulüm hakkında bir anlamı var. Soğuk algınlığı bir böceğin ekzotermik metabolizmasını ölümcül bir sınıra yavaşlattığı için koma benzeri bir uyku oluşur. Bunun cırcır böcekleri için ne kadar acı verici olduğu belli değil, ancak bir sığır kafatasının içinden bir cıvata sıkmaktan daha insancıl olduğu söylenebilir. (Ayrıca cırcır böceklerinin memeli olmalarına da yardımcı olur.)

Bachhuber’ın işe alınan katilleri, acımasızlığı hafifletmeye odaklandı, böylece zulümsüz bir ürün satabildi. Öte yandan, besleyicilerinin iki hedefi var: yıpratmayı azaltmak ve tadı arttırmak.

2000 yılında, yaklaşık 10,000 kasa satan Kreca adında bir Hollanda şirketi Acheta domesticus haftada 12 saat içinde cırcır böceklerinin yüzde 50'sini kaybetti. Kreca bir monokültür yaklaşımı benimsemiş ve muhtemelen bir densovirüs olan bir hastalık, meşhur kümese girmiştir. Big Cricket Farms'ı yükseltti A. domesticus ve G. sigillatus, daha sert bir tür. Aromatik yağlar açısından zengin diyetler denemeye başladı. Pis bir tat almak için süt otunu yiyen hükümdar kelebeği gibi, cırcır böcekleri flavonoidleri toplar. Bachhuber, hayvanlarına fesleğen ve nane besler. Cırcır böcekleri bitkilerin üzerinde dururken tadı artar.

Bachhuber, “Bu, doğanın hedeflediğinin tam tersi, çünkü cırcır böceklerini daha lezzetli hale getiriyor” diyor Bachhuber. “Onlar hayvanlar aleminin en iyi böcekleri”

Ana Rodriguez sivrisinekler hakkında söylemedi.

Akademik böcek yetiştiriciliği, temel olarak, kar amacı gütmeyen bir şekilde çiftçilikten farklıdır. Sıtma sivrisinekleri ücretsiz olarak satılır, bu da yılda 400.000'den fazla insanın yaşadığını iddia eden bir hastalık araştırması anlamına gelir. Rodriguez’in masasının üstünde, çocuğun psychedelic renk tonlarında sıçramasına neden olan bir New York şehir caddesi resmi; serebral sıtmaya yol açan biyolojik yolu belirten, masasına oturan bir slayt çıktısına canlı yoğunlukta bir aynadır. Sıtmayı araştırmak için, sivrisinekleri, fareleri ve diş barajlarını içeren bir işlem anlamına gelen parazite ihtiyacınız var. Rodriguez, “Keşke daha kolay ya da daha az zaman alıcı” dedi.

Rodriguez, bir New York Üniversitesi mikrobiyoloğu, en iyi stoğunun evinde çalışıyor. Anofel ABD'de sivrisinekler - sıtma araştırması yapıyorsanız - yine de - Manhattan'ın doğu tarafında sıradan bir tuğla yapıdır. Laboratuarda gurur ipucu varsa, Hastalık Kontrol Merkezlerinin sivrisinekleri tükendiğinde, Rodriguez ve meslektaşlarına yeniden canlanmaya döndüğü gerçeği haklı çıkar.

Sivrisinekler gömme dolaptan biraz daha büyük bir odada doğup büyürler. Oda o kadar sersem ki gözlükler hemen parlar.Kenar boyunca istiflenmiş yumurtalarla dolu geniş, düz su tavaları vardır; arkada, karton kova sıraları, yüzlerce canlı sivrisinek barındırıyor.

Eğer NYU’lar Anofel Laboratuar teknisyeni Jean Nonon, en yüksek kalitede, her durumda, dünyadaki en iyi sivrisinek yetiştiricisi. Böcek çiftçiliğinin önyükleme değerlerini yansıtan, dondurma kovalarından kaplar yapan ve stratejik olarak yanlara diş barajları yerleştiren becerikli bir yapıya sahip; bir pipetin ucu ile dürtülürken, Nonon yumurtadan çıkan yumurtaları ve atılan derileri dışarıya çekebilir. Erkekleri dişilerden ayırmak için kepçenin yanını kaplar. Kanı aç dişiler (erkek sivrisinekler şeker suyuna batırılmış pamuk toplarıyla doludur) sıcaklığını hisseder ve parmaklarıyla vücutlarını izler. Kadın sivrisinekleri toplayacak ve daha sonra bir tür fare sıtmasıyla enfekte olmuş bir fareyle beslenecek; sırayla mayalar paraziti, böcek tükrük bezlerinde büyüyecek. NYU sivrisinekleri daha sonra araştırma için ABD'ye gönderilir.

Kriket tarımı gibi, damızlık sivrisinekler ‘60'lardan bu yana değişmeyen bir uygulama olarak kalmıştır; ve kriket tarımı gibi, 50 yılda da büyük yenilikler yaşanmadı. Bununla birlikte, talep artmaktadır - bir zamanlar böceksizlerin haftada 15 kasa sivrisinek ürettiği, NYU şimdi 22'ye kadar kalmıştır. Böcekcü tesis inovasyon hakkında bilgi edinmek için iyi bir yer değildir, ancak böceklerin ve cılızlığın zorluğunu göstermektedir onlara eğilimli olanların. Üstelik, verimliliği arttırmanın bir kanıtı. Böceklerin dünya egemenliğinin sırrı, görmediğimiz ya da görmezden gelmesi kolay olmasıdır. Nasıl arayacağınızı bilmiyorsanız, Kaliforniya sahiline kadar uzanan 560 mil uzunluğundaki karıncaların megacolony'lerini kaçırırsınız. NYU’nun sivrisineklerini nerede arayacağınızı bilmiyorsanız - açıkçası, neden olmasın? - orada olduklarını asla bilemezsin.

NYU araştırmacıları oda dolusu sivrisinek yetiştirerek insanlığı kurtarmaya çalışırken, Glen Courtright da aynısını sinek dolu binalarla yapmak istiyor. Onun durumunda, kurtuluş karla gelirse, bu sadece girişimciliğin ödülleridir. Operasyonu, Enviroflight, Büyük Kriket Çiftliklerinin güneybatısında 200 mil güneybatısındadır. Dışarıdan, geri dönüşümlü herhangi bir yüz yıllık tohum fabrikasının olabileceği kadar olağanüstü. Enviroflight hariç larva konusunda uzmanlaşmış. (Onlara kurtçuk demeyin, diyor Courtright. Aslında, "M kelimesini kullanmıyoruz" demiyor bile.)

Bachhuber'in böceklere yiyeceklere etik bir alternatif olarak bakması ve Rodriguez'in bilimsel cevaplar için sivrisineklere bakması durumunda, Courtright’ın altı ayaklı yaklaşımı etkin bir biçimde ele alınır. İlk larva eğimi yiyecek değil yakıttı. Denizcilik istihbarat ve havacılık sistemleri kariyerinde Deniz istihbarat ve havacılık sistemleri danışmanlığı kariyerini bıraktıktan sonra girişimci bir girişim ararken, Courtright alternatif biyolojik enerji kaynaklarını araştırmaya başladı. “Bir bira, bir arkadaş böceklerin yağ dolu olduğunu söyledi” dedi.

Courtright, ağırlık olarak yüzde 40 ile yüzde 50 arasında olan siyah katılaşan sinek larvalarına yolunu buldu. Sinekler zararlı veya hastalık temalarını çağrıştırıyor olsalar da, bu tür patojenik değildir. Larvalar seçici değildir - eğer yeterince yiyecek yoksa, birbirlerini tüketmeye başlayacakları çok acıklı yiyicilerdir - ama aceleleri çevreye zarar vermez. Enviroflight, böcek öncesi tüketici atığını bira fabrikalarından ve diğer gıda üreticilerinden besler. Courtright, “Hemen hemen bir mutfak gibi kullanıyoruz” diyor.

Courtright'ın süpermarketlerin raflarında maggot aperatifleri bulamayacak olsanız da sineklerin kaderinin karbon ayak izlerini küçültmediğini, ancak yiyecek üretimini büyütmediğini belirlemesi bir yıl sürdü. Teknik olarak, insanların kara sinek asker larvalarını yemelerini engelleyen hiçbir şey yoktur, ancak entomofazinin kültürel bagajından kaçınmak için Courtright, sinek etinin daha aşina ve lezzetli olan insanların yiyecekleri haline geldiği büyük bir tarımsal şeffaflaştırma eylemi planlamıştır.

Besin zincirinde böcek proteinini yıkamak Enviroflight planının gerçek dehasıdır. Kara sinek askeri larvaları insan sürüngenlerinde değil, somon ve alabalık gibi balıkların ağzında sıkışıp kalıyor. Atık - pelet benzeri atık yığınları - yüksek besinli balık unu olarak satılmaktadır. Courtright, “Sınırlı miktarda sardalye var” diyor. Sardalya, menhaden gibi diğer ucuz yem türleriyle birlikte normalde yediğimiz çiftliği yetiştiren balığı besleyen şeylerdir. Bu besleyici balık popülasyonlarının geleceği belli değil, ancak bariz olan şu ki, menhaden stoklarının düşüyor olması. Yerkürenin en geniş kesimleri için balık kritik bir protein kaynağıdır - FAO, 2010 yılında balıkların yaklaşık 3 milyar insana hayvan proteini alımının beşte birini sağladığını tahmin etmektedir; Yüzde 3,2'lik büyümede, küresel balık üretimi nüfustan daha hızlı artmaktadır.

Yabani balık stokları küçülürken, daha fazla göz kültür balıkçılığına dönüyor. İnsanları besleyen balıkları beslemek için Enviroflight'a girin: Geleneksel balık unu ile karşılaştırıldığında, larva yemeğinin amino asit profili çok benzerdir; Larvaların ne yediğine bağlı olarak, fosfor gibi besinlerde daha düşük olabilirler, ancak hangi fosforun mevcut olduğu daha sindirilebilirdir. “Temelde sardalye ve hamsi köklerini oluşturan balık unu kullanıyorsanız, iskeletlere sahipler, böylece o kadar fazla fosforla sonuçlanan kemik materyali ve kalan her şey, çok fazla lif olan pullar var. Çok fazla fosfor da kirli sulara neden oluyor, bu da balık çiftlikleri için bir sorun. Fakat Courtright’ın en alt çizgisi için en önemli olan nedir? “Bunun gibi balık.”

Balığa bu şekilde göstermek bir şey, tamamen karlı sayıları azaltmak için başka bir sorun. Courtright, başka herhangi bir mühendislik probleminde olduğu gibi yaklaştı: Yoğun fakat istikrarlı bir sistem yaratmak, en az koku veren bir sistem. İlk önce, onların üremelerini sağlamalıdır. Kara asker sinekleri endüstriyel ölçekte hiçbir zaman istediği gibi çiftleşmedi ve akademik literatür taraması sonuçta hayal kırıklığı yarattı. Kendi sistemini patentledi ve ABD'deki ilk büyük ölçekli üretici oldu.

Henüz Costco'ya gidip yutulmuş Courtright sineklerinden yapılan bir tilapia filetosu satın alamazsınız. Enviroflight, Courtright'ın 2016'da geleceğine inandığı Gıda ve İlaç İdaresi onayını hala bekliyor. Halen hayvanat bahçesi hayvanlarını beslemekten memnun. Yem, zırhlı ve kabarık tiranoosaurlar gibi görünen nadir memeliler olan esir pangolinleri ile son derece popüler. Ne pangolinlerin yediği FDA'nın görüşüne dahil değildir - Enviroflight Amerika'daki en büyük pangolin yemi tedarikçisi olabilir. “Bu işte olacağımı hiç düşünmedim - yüksek sesle ağlamak için silah sistemleri geliştirirdim!”

Courtright geleceğe altı yıl baktığında, siyah askerin küreselleşen larva bitkilerini uçurduğunu görüyor. “Düzenleyici onaylarımız olacak. Büyük bir büyüme ve gelişim aşamasına gireceğiz ”dedi. “Meşgul, meşgul, meşgul olacağız.”

Böcek işini mevcut gıda endüstrisine doğal bir iltifat olarak görüyor. Artıkları al ve biyokütle hazırla. Daha fazla yemek yapmak için biyokütle kullanın. Verimlilik ve dağıtım oyunun adıdır. Böcek üretim tesislerinin küçük boyutu, her yerde olabileceği anlamına gelir. Büyük kriket çiftliği, böcek yetiştiriciliği ailesinin çiftliğidir, zamanı gelip gittiğini hissettiren güzel bir fikir.

Hatalarla ilgili herhangi bir konuşmanın büyüleyici ve kaçınılmaz sonucu, - diğer birçok ürünün aksine - bir üretim zinciri boyunca hiçbir yerde bulunmadıklarıdır. Kontrollü ekosistemlere entegre edilebilir, protein olarak satılabilir veya araştırma yoluyla silahlandırılabilir. Böcek yetiştiriciliği bir endüstridir, elbette, ama aynı zamanda asla bir kriket barı satmayacak kadar salak insanlar için de katil bir uygulama.

Gerçek şu ki, böcek endüstrisi insan tüketimi için böcek yetiştiriyor.. Endüstri yavaş büyüyor ve biyokütle endüstrisi hızla büyümeye hazırlanıyor. Böcek hayvanlar mı? Evet, ama bu verimli bir pazar için önemli değil.