Bilim Beşinci Kuralı Neden Tamamen Bogus Olduğunu Açıkladı

Beş saniye kuralı, bilmeseler bile, insanların doğru olduğuna inandıkları her şey listesinde gerçekten yüksek olmalı nerede aslında bunu öğrendiler. Fikirler giderken, temyiz basit ve lanet olası bir evrenseldir: Sonuçta, oradaki birkaç saniyeliğine yere çarptığı için mükemmel derecede iyi yemeklerden kurtulmamak için hazır bir bahane. Ancak, bakterilerin yapmadığı bir sürpriz olmamalıdır aslında Yerden yiyeceğe geçmek için tam beş saniye sürebilir. Hiçbir zaman hamle yapamadıkları ortaya çıktı, bu da toprağa çarpan herhangi bir yiyeceğin muhtemelen yenilmemiş kalması anlamına geliyor.

Araştırmacı Donald Schaffner ve ekibinin Rutgers Üniversitesi'ndeki bulgusu bu. Diğer birkaç çalışma beş saniyelik kurala bakarken, onlar daha önce daha fazla yüzeyde daha fazla yiyeceğe bakıp, daha önce herhangi bir çalışmadan daha uzun süre boyunca bakmışlardı ve bu insanlığın beşinci kurala rağmen en yetkili araştırmasını yapmıştı.

“Beş saniye kuralı yanlıştır”

Schaffner, “Anahtar teslim alma noktasının beş saniyelik kuralın yanlış olduğunu düşünüyorum” diyor. Ters. “Sert bir yüzeye nemli bir yiyecek düşürürseniz, o yüzeyde bulunan bakterilerin çoğunu hızlı bir şekilde transfer edebilirsiniz.” Örneğin karpuz, en fazla bakteri bulaşmasını, sade ekmek, tereyağlı ekmek ve sakızlı şekerden aldı. Karpuzun nemi bakterilere yüzeyden yiyeceğe geçişi kolaylaştırmak için kolay bir yol sağladı.

Görünüşe göre karşı sezgisel bir sonuç, kiremit benzeri sert bir yüzeyin bakteri transferini halıdan çok daha hızlı gördüğüdür. Halıları kiremitten daha doğal olarak kirletebiliriz, ancak bu potansiyel olarak zararlı bakterilerin mikroskobik alanı yerine, tuzak kırıntılarının veya başıboş tüylerin makroskopik alanı olarak düşünür.

Schaffner “Makroskobik çapraz bulaşmadan farklı olan mikroskobik çapraz bulaşmayı inceledik” diyor. “Eğer yere bir parça ıslak şeker düşürürsem ve bir saça inerse saçlar şekere yapışır ve sonra o saçları ağzımda tutacağım, iğrenç ama mutlaka bakteri olmadıkça güvensiz olmaz o saç."

Ama neden halıdaki bakteri taşınımda kiremitten daha az taşınıyordu? Schaffner, çalışmanın nasıl tasarlandığının bir eseri olabileceğini, ancak burada elde ettikleri sonuçların gerçek dünya koşulları için iyi bir eşleşme olduğuna emin olduğunu söylüyor.

“Bakterileri bir yüzeye aşıladığınızda ve bu yüzey paslanmaz çelik gibi sert bir yüzeyde olduğunda, bakteriler eşit bir şekilde yayılır ve yüzeyde kalır ve transfer için hazırdır” dedi. “Bakterileri halı gibi daha emici bir yüzeye aşıladığınızda, bakterilerin çoğu halıya batıyor. Halının içine batan bu bakteriler, transfer için uygun değildir, çünkü gıdaya temas eden halının üst yüzeyinden fiziksel olarak ayrılırlar. ”

Schaffner, bazı yiyeceklerin bakteri ile temasa geçtiğinde neden daha yavaş transfer edildiğine gelince, emin olmadıklarını söylüyor. Bir hipotezin, daha yavaş transferlerin yüzeye yavaşça “gevşeten” yiyeceklerin bir sonucu olduğunu söyler - örneğin, yerde yatarken bir parça ekmek yavaş yavaş açılır ve düzleşir, toplam temas alanı artar, vb. bakteri taşınır.

Yiyeceklerin mutlaka güvensiz hale gelmemesi akılda tutulmaya değer anlık Ciddi bir sağlık riski olmadan önce belli bir bakteri aktarılması gerektiğinden, bakterilerle temas eder. Ancak bu miktar bakteri türüne ve kişinin bağışıklık sisteminin ne kadar güçlü olduğuna bağlı olarak değişebilir.

Beş saniye kuralı için hiç umut kaldı mı? Peki, “beş saniyelik” bit bilimsel bir temele sahip olmasa bile, veriler, en azından bazı durumlarda, bir yiyecek yerde kaldıkça daha tehlikeli hale geldiği fikrini desteklemektedir.

Schaffner, “Beş saniyelik kural, özellikle nemli olmayan düz olmayan bir yüzeye ve aynı zamanda düz olmayan bir yüzeye sahip bir yiyeceğiniz olduğunda, biraz doğru” dedi. “Bu durumlarda, daha uzun zamanların daha fazla transfer sağladığı görülüyor.”

Sorun, bir yiyeceğin yerde ne kadar süre kalacağını anlamaya çalışmaktan kaynaklanıyor. önce o olur çok tehlikeli. Laboratuvarda daha kesin zamanlar almak mümkün olsa da, sadece mutfakta ve oturma odasında yiyecekleri tahmin etmek için ayrıldık. Beş saniyelik bir kural gerçekten beş mikrosaniye bir kural olabilir. Bu nedenle, şüphede kaldığınızda, yerdeki yiyeceklerle güvenli bir şekilde oynamak daha iyidir.