4 Temmuz Tatlıları: Amerika'nın En Sevdiği Kamp Ateşi Davranışı Nasıl S'mores

Bu yaz, Amerika'da çıkan bir yangında 45 milyon liralık marshmallow olacak. Birçoğu özlü yaz atıştırmalıklarında bir içerik olarak kullanılacak: dahası.

Bir kamp ateşi etrafında toplanıp, aşırı duygusal şekerlemeler ve iki greyder krakeri arasına yerleştirilmiş ılık çikolata yemek, ilkel gelenekler gibi hissedebilir.

Ancak sürecin her parçası - kavurma tükürüğü olarak kullanamadığımız vestiyer de dahil olmak üzere - Sanayi Devrimi'nin bir ürünü.

S’more’un kutsal üçlülüğünün en eski maddesi, adını, yeterince yetişen bataklık ebegümeci adındaki bir bitkiden alan tatlı bir lokum. Bataklık ebegümeci veya Althea officinalis, Avrasya ve Kuzey Afrika'ya özgü bir bitkidir. Binlerce yıl boyunca, kök özü kaynatılmış, süzülmüş ve boğaz ağrıları iyileştirmek için tatlandırılmış veya bir muamele olarak yenilmiş.

Beyaz ve kabarık, modern hatmi, antik atalarına çok benziyor. Ancak yüzlerce yıldır, lokumların oluşturulması çok zaman alıyordu. Her bir şekerlemenin elle dökülmesi ve kalıplanması gerekiyordu ve onlar yalnızca varlıklıların karşılayabileceği bir muameledi. 19. yüzyılın ortalarına gelindiğinde, süreç makineleşmiş ve makineler onları ucuza yapabilmekte ve çoğu kuruşlu şeker seçimine dahil edilmişti. Bugün, 's artık marshmallow hiçbir marsh ebegümeci özü içermez. Çoğunlukla mısır şurubu, mısır nişastası ve jelatin.

Çikolata başka bir antik besindir. Mesoamerikalılar 3000 yıldır onu yiyor ya da içiyorlar. 1500'lerde Meksika'da yerli insanlarla karşılaşan Avrupalılar çikolatanın dizanteri ve hazımsızlıktan, yorgunluk ve dispepsiye kadar çok sayıda hastalığı tedavi etmek için kullanıldığını belirtti.

Ancak yine, çikolatayı yeterince ucuz ve ortalama bir insan için yeterince lezzetli hale getiren Endüstri Devrimi oldu. Mesoamerikalıların yediği çikolata karanlık, grenli ve biraz acı olma eğilimindeydi.

1875'te Daniel Peter adında bir mum yakan çikolata üreticisi sütü çikolata ile karıştırmak için bir işlem icat etti. Daha sonra biraz daha şeker ekledi ve modern sütlü çikolata bar doğdu. Peter’ın şirketi en sonunda Henri Nestle’nin iki şirketi ile birleşti ve Peter’ın icadı Nestle çikolata bar olarak adlandırıldı. Cadbury'den Hershey'e kadar diğer şeker firmalarının kendi versiyonlarını piyasaya sürdükleri piyasadaki karanlık çubuklardan çok daha popüler olduğunu kanıtladı.

Sonunda, graham krakeri, vejeteryan bir diyetin, özellikle “kendi kendini kirletme” nin belası olmak üzere, carnal dürtülerinin bastırılmasına yardımcı olacağını düşünen Presbiteryen Bakanı Sylvester Graham tarafından icat edildi. (Okuma: mastürbasyon).

Orijinal graham krakeri el değmemiş tam buğday unu kullandı. Graham, kepeği ayırmanın, Graham'a göre kepek eklenmesi için bir nedeni olması gereken Tanrı'nın isteklerine aykırı olduğunu hissetti.

“Ekmek ve Ekmek Yapma Antlaşması” nda, tarih boyunca kepekli un tüketimini teşvik eden önde gelen yazarlara birçok örnek verir.

Graham, 19. yüzyılın sağlık gıda hareketinin gelişmesinde çok etkiliydi ve yardımcıları arasında, Graham krakerini ünlü kuşbaşı tahıl serisinin temeli olarak kullanan Battle Creek Sanitarium'dan John Harvey Kellogg da vardı.

Graham krakerinin nasıl bir parçası haline geldiğine gelince, atıştırmalıkların gerçek kökeni belirsizliğini koruyor.

Bu muamelenin ilk sözü, 1927 tarihli “Kız İzcilerle Tramping ve Tracking” adlı İzci El Kitabı kılavuzunda yer almaktadır. Bu, tedavinin bağımlılık nitelikleri üzerine bir selam olarak, “Biraz Daha” olarak adlandırılmıştır.

Bu terimin ilk ismi, ilk olarak 1938 rehberi “Yaz Kampları için Dinlenme Programları”, William Henry Gibson tarafından bulundu. Bazıları, 1910'larda sunulan iki atıştırmalık olanın Mallomar veya ay turtasının ev yapımı bir versiyonu olabileceğini düşünüyor.

Bugün, daha fazla popüler hale geldi, bir dizi ayrışmaya ilham verdi. Sabah kahvaltısı için aromalı bir Pop Tart yiyebilir, tatlı için bir şekerli şeker çubuğunda yemek yiyebilir ve hatta bir martina martini ile uzun bir gün geçirdikten sonra gevşeyebilirsiniz.

Öğrencilerime sık sık söylediğim gibi, sağlık bilincine sahip Sylvester Graham muhtemelen sevgili krakerinden sonra mezarında yuvarlanıyor.

Bu yazı ilk olarak The Jeffrey’de Jeffrey Miller tarafından yayımlandı. Orijinal makaleyi buradan okuyun.