Fast Food Done Right With Gordon Ramsay
Günümüz McDonald'sındaki menü, 1955 orjinal dağılımından farkedilir şekilde farklılık gösteriyor. Hamburger ve patates kızartması arasında yer alan yan salatalar, tatlılar ve “usta ızgara tavuk”, hepsi değişen, daha sağlıklı bir toplumu yansıtmak içindir. Ancak fast-food restoranlarının besleyici seçenekler sağlama çabalarına rağmen, Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi Fast-food'ın şu anda 30 yıl öncesine göre daha sağlıksız olduğunu gösteriyor.
Çalışmalar, menüler bazı önemli değişiklikler yapmış olsa da - tereyağlı margarini değiştirmek ve patates kızartması içindeki trans yağ seviyelerini azaltmak gibi - fast food taraflarının, mezelerin ve tatlıların kalorisi ve sodyum içeriği o dönemde önemli ölçüde artmıştı. Antre ve tatlı porsiyonlarının büyüklüğü de artmış, yazarlar, Boston Üniversitesi sağlık bilimleri liderliğindeki profesör Meagan McCrory, Ph.D: Doktora: 10 yılda 13 gram artarken, tatlılar on yılda 24 gram arttı.
McCrory ve ekibi analizlerinde, on fast-food restoran tarafından sağlanan beslenme verilerini kullandılar: McDonald’s, Wendy’s, Long John Silver’s, KFC, Kutuda Jack, Hardee’s, Dairy Queen, Carl’s Jr., Burger King ve Arby’s.
Özellikle, 1986, 1991 ve 2016 yıllarındaki bu restoranların menülerindeki değişikliklere, otuz yılda nasıl değiştiklerini anlamak için baktılar. Her zamankinden daha fazla yemek seçeneği sunulsa da - seçim çeşitliliği 30 yılda yüzde 226 arttı - fast-food'ın besin değeri popülerliği ile birlikte obeziteye katkıda bulunmaya devam ediyor. CDC, 2013 ve 2016 arasında, Amerikalıların yaklaşık yüzde 37'sinin belirli bir günde fast-food yediğini belirtti.
“Fast food popülaritesi göz önüne alındığında, çalışmamız, son birkaç on yılda, şu anda ölümün ana nedenleri arasında yer alan obezite ve buna bağlı kronik koşullarda artma nedeninin bir parçası olan gıda ortamımızdaki değişikliklerden birini vurgulamaktadır. ABD'de, ”McCrory açıklıyor.
McCrory ve meslektaşları, son 30 yılda kalorilerin her iki tarafta da, tatlılar ve mezeler arasında artmasına rağmen, son iki yılda en büyük sıçramayı gördü: Tatlılar, on yılda 62 kilokalori artarken, mezeler aynı dönemde 30 kilokalori arttı. Bu arada, mezelerdeki sodyum miktarı da artmış ve günlük değer on yılda yüzde 4,6 oranında artmıştır. Doktorlar, insanların yüksek tansiyona neden olabileceği için sodyum alımlarını sınırlandırmasını önermektedir.
Araştırmacılar olumlu bir gelişme buldular: tatlılarda demir ve kalsiyum seviyelerinde bir artış. Bu doğru yöne bir adımdır, şöyle yazarlar: Bir fast-food tatlısı alacaksanız, en azından sağlıklı kemik kütlesi için iyi olan ve kansızlığı önleyen, kanın sahip olmadığı bir durumu olan besinleri içerecektir. Yeterince sağlıklı kırmızı kan hücreleri.
McCrory, bu çalışmanın bulgularının restoranlara sadece daha sağlıklı seçenekler sunmadığını, daha küçük orantılı fiyatlarla seçenekler. Diyetisyenler kalori ve sodyum için iştahımızı nasıl azaltacağımızı çözemediler - ve menüde bir salata olurken bu, Büyük Mac'i seçmeyeceğimiz anlamına gelmiyor.
Özet:
Arka fon: ABD ulusal anket verileri, 2007-2010’da günlük kalori alımının% 11’ine tekabül eden fast food gıdalarını göstermektedir.
Amaç: 30 yıl boyunca fast-food menü seçeneklerinde zaman içindeki değişikliklerin detaylı bir değerlendirmesini yapmak, yiyecek çeşitliliği (vekaleten madde sayısı), porsiyon büyüklüğü, enerji, enerji yoğunluğu ve seçilmiş mikro besinler (sodyum, kalsiyum ve demir günlük değerin yüzdesi % DV) ve menü kategorileri (entrées, side ve tatlılar) arasındaki zaman içindeki değişimleri karşılaştırmak.
Tasarım: Fast-food entrées, side ve tatlı menü maddelerinin 1986, 1991 ve 2016 tarihlerine ilişkin verileri 10 popüler fast-food restoranı için birincil ve ikincil kaynaklardan derlenmiştir.
İstatistiksel analiz: Tanımlayıcı istatistikler hesaplandı. Zaman içindeki değişiklikleri menü kategorisine göre incelemek için doğrusal karışık etki varyans analizi yapılmıştır.
Sonuçlar: 1986'dan 2016'ya kadar, bütün restoranlar için entre, parti ve tatlıların sayısı% 226 arttı. Antre (13 g / on yıl) ve tatlılar (24 g / on yıl), ancak taraf olmayan, porsiyon boyutları önemli ölçüde artmış ve her üç menü kategorisindeki öğelerin enerjisi (kilokalori) ve sodyum önemli ölçüde artmıştır. Tatlılar, enerjideki en büyük artışı (62 kcal / on yıl) gösterdi ve entrées, sodyumdaki en büyük artışa (% 4.6 DV / on) sahipti. Kalsiyum entrélerde (% 1.2 DV / on yıl) ve tatlılarda (% 3.9 DV / on yıl) önemli ölçüde artmıştır, ancak kenarlarda değil ve demir sadece tatlılarda (% 1.4 DV / on yıl) önemli ölçüde artmıştır.
Sonuç: Bu sonuçlar, artan çeşitlilik, porsiyon büyüklüğü, enerji ve sodyum içeriği de dahil olmak üzere 30 yıllık bir sürede fast-food restoran tekliflerinde genel olarak zararlı değişiklikler olduğunu göstermektedir. Tüketicilerin Amerika Birleşik Devletleri'ndeki diyetle ilgili sağlık sorunlarını iyileştirme önlemlerinin bir parçası olarak fast-food restoranlardan enerji alımını azaltmalarına yardımcı olabilecek etkili stratejileri belirlemek için araştırma yapılması gerekmektedir.
İngiltere Çalışmaları, Çalışma Saatlerinin ve Çalışma Hafta Sonlarının Ruh Sağlığını Ne Zaman Etkilediğini Gösteriyor
Kitle iletişim araçları, işin bizi yerine getireceği düşüncesiyle doludur ve bu yüzden tutkumuzun her saatinde peşinden koşmalıyız. Ancak “Epidemiyoloji ve Toplum Sağlığı Dergisi” ndeki yeni bir çalışma, hafta sonları ve uzun saatlerin çalışmasının, birinin hayatındaki her şey yolunda olsa bile, depresyonla ilişkilendirilebileceğini göstermektedir.
Eşsiz Şempanze Kültürleri İnsan Faaliyetleriyle Tehdit Ediyor, Çalışma Bulguları
Perşembe günü Bilim'de yayınlanan bir araştırmada, 'uluslararası bir bilim ekibi, nüfus ve habitat kaybının yanı sıra, şempanzelerin benzersiz davranışsal çeşitlilikten mahrum kaldığını gösteriyor. Ek olarak, insan etkinliği şu anda büyük maymun popülasyonunda düşüşe neden olmaktadır.
Açık Kat Ofisleri Daha Sağlıklı ve Daha Az Stres Yapıyor: Yeni Çalışma
Çalışma günü boyunca belirli bir verimlilik seviyesine ulaşmakla görevli bir insan yetişkin iseniz, sizi meslektaşlarınızın 40'ını dinleyen bir mesafede oturacak şekilde ofis kat planlarına karşı nazik duygulardan daha az hissetmişsinizdir. Ancak yeni bir çalışma, bazı büyük avantajları belirledi.