Milenyumlar Patates Öldürüyor ancak Gerekli Bir Enerji Artışı Sağlıyorlar

Patatesler açıkça ayın tadı olmaktan uzak. Gençler ve “temiz yiyiciler” tarafından reddedilen satışlar düşüyor. Ama patates bu kadar tatsız davranılmayı hak etmek için ne yaptı?

Raporlar bin yılların pirinç ve erişteyi tercih ettiğini ve patateslerin onları yağlandıracağını düşündüğünü iddia ediyor. Göre Grocer patates satışları son dört yılda yüzde 5,4 azalırken, pirinç ve erişte satışları yüzde 30 arttı.

Ancak patatesin gururlu bir tarihi var. En yaygın ve çok yönlü kök sebzelerden biri olan bitki, ilk kez 7.000 yıl önce Peru'daki İnka Kızılderilileri tarafından yetiştirildi. 16. yüzyılda Avrupa'ya getirilen patatesler, nüfus artışları ve artan küresel kentleşme ile ilişkilendirilmiştir. Şu anda 160'tan fazla ülkede 2.000 kadar farklı çeşit yetiştiriliyor.

Ancak bugün, zaman ve hazırlık gerektiren her şeyden kaçınarak hızlı ve kolay bir şekilde can atıyoruz. Patates görünüşte ne egzotik, ne uygun ne de sağlıklı olarak görülür.

Öyleyse neden bir zamanlar tercih edilen bir yemek kendini kenara itmiş buluyor? Pekala, suçlu bulunmadan önce delilleri inceleyelim. Savunmasında, patates sağlıklı ve dengeli bir diyetin bir parçasını oluşturmak için tüm gereksinimlere sahiptir.

100 g buharda pişmiş patatesin içinde sadece 100 kalori, yağsız, sodyumsuz, kolesterol ve glüten bulacaksınız. Bunun yerine, günlük dozunuzun neredeyse yarısını C vitamini, bir muzdan daha fazla potasyum ve bol miktarda B6, lif, magnezyum ve antioksidanlar alırsınız.

Evet, insülin duyarlılığını artırabilen nişasta vardır - ancak kan şekeri kontrolünü, sindirim sağlığını, besin emilimini ve tokluğu (dolgunluğu) artırabilir, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir, bağışıklığı artırabilir ve kan dolaşımını artırabilir.

Patates aleyhindeki durum çoğu zaman yüksek kalorifik değeri olan suçlamalara dayanıyor gibi görünmektedir. Ancak kalorileri getiren gerçek patatesler değil; bu pişirme yöntemidir.

Ve evet, patatesler karbonhidrat bakımından yüksektir, ancak bunlar uzun vadeli enerji için gereklidir. Birçoğu basit ve karmaşık karbonhidratlar arasındaki farkı bilmiyor. Patatesler günlük beslenme düzenimizin gerekli bir parçası olan karmaşık karbonhidratlardır.

İnsanlar genellikle en son diyet bilgilerini dinler ve bazı yiyecek gruplarının sizin için iyi olmadığını düşünerek tepki gösterir. Aslında, bir insan, optimum sağlığı korumak için her besin grubundan yiyecek ister. Ölçülü olarak uygun şekilde pişirilmiş patatesleri yemek sadece zararlı değildir.

Patatesler ayrıca yüksek glisemik yiyecekler olarak da sınıflandırılır, ancak mercimek, fasulye, fındık ve diğer sebzeler gibi yüksek lifli yiyecekleri içeren bir diyetin bir parçası olarak yenilirse, şeker çivisine karşı koyulabilir.

Patatesin PR probleminin çoğu basitçe porsiyon kontrolü ile ilgili olabilir. Görünüşe göre, bir kase cips yemeye başladığımızda, tükenene ve tüm tuzlu kalorileri tükenene kadar durmanın imkansız olduğunu görüyoruz. Öte yandan haşlanmış veya fırında patates çok nadiren fazla tüketilir.

Cips Düştüğünde

Ancak şişmanlıktaki artışlarla, en son diyet çılgınlığını izlemeye saplantılıyız - genellikle ana besin gruplarından en az birinin önemli ölçüde azaldığı veya ortadan kaldırıldığı durumlarda. Bunun bir parçası olarak patatesler tabu haline geldi.

1970'lerde, patatesler günlük beslenmenin temel bir parçasını oluşturuyordu. O zamandan bu yana, 1980'den 2012'ye kadar 4.000 İngiltere'deki hane halkının alışkanlıklarını karşılaştıran Ulusal Obezite Forumu'na göre, yeme alışkanlıkları ve diyetler giderek daha da kötüye gidiyor.

Bu, esas olarak işlenmiş gıdaların ve hazır yemeklerin tanıtılması nedeniyle olmuştur ve çocuklarda obezite krizinin başlamasına paralel olarak düşmektedir. Başka bir neden daha egzotik yaşam tarzlarından kaynaklanıyor olabilir. Dünyanın dört bir yanından gelen yiyecekler daha kolay elde edilebiliyorsa, artan yemek paketlerinin yanı sıra, patatesler de bir iyilik kaybetti. Fakat zamandan ve paradan tasarruf etme arzumuzda, kilit bir unsuru unutabiliriz - genel sağlık ve uzun ömürlülük?

Patates başka bir şans vermeyi hak ediyor. İnsanların bu harika sebzeyi pişirme ve tüketme şeklini düşünmeleri gerekir. Onları bir kenara atmak için hiçbir sebep yok. Performansınızı artıracak besleyici bir sebze için - mütevazı bir mustan başka bir yere bakmayın.

Bu makale ilk olarak Hazel Flight'ın Sohbeti üzerine yayımlandı. Orijinal makaleyi buradan okuyun.