Elmalı turta Amerikan mı? Pek sayılmaz

Dört Temmuz'da yurtsever olmanız için gereken üç şey: beyzbol, Bud Light ve elmalı turta. En azından Kanada'dan güneye doğru ilerlerken bana öğretilen şey buydu. Ve bunlardan ikisi kesinlikle Forrest Gump-seviye Amerika. Ama üçüncü şey değil. Elmalı turta, ABD'deki en popüler pasta tercihidir ve kendisi kadar Amerikalı değildir. Vatandaşlığa geçti, elbette, ama buralı değil.

Sömürgeler yerleşmiş bile olmadan, Avrupa'da elmalı turtalar pişiriliyordu. İngilizler, 14. yüzyılın sonlarına kadar “tabut” olarak bilinen turtaları pişiriyorlardı. Kabul edildiğinde kabuğun kendisi yenmezdi ve çoğunlukla içerisindeki meyveyi koruyacaktı, ancak bunlar fırında alçakgönüllü kökenleri ve bu da İngiliz mutfağının doğası. Hollanda elmalı turta, İsveç elmalı turta ve Alman elmalı turta ve Faktör ve kabul etmek için uzun bir Avrupa ataları listesi var.

Elmalar, 1600'lerde sömürgecilerin tohumlarını getirene kadar Yeni Dünya'da görünmedi. Elmanın Amerikalı olması söz konusu olduğunda, Massachusetts'in şöhret için iki iddiası var: Commonwealth, ülkenin ilk elma bahçesini 1625'te büyüttü ve elması, Amerikan folkloruna her yere ağaç diken Johnny “Appleseed” Chapman'ı doğurdu. ülke. Bu elmalar, turta yapmak istemiyorlardı - sert elma değirmeni için bağlandılar. “Amerikan Dionysosu” olarak anılan Appleseed, ilkokulda öğretildiğiniz yeşil başlı sower değildi; ahbap sarhoştu.

1700'lerde Pennsylvania'daki öncüler elmalı turta için İngiliz tarifleri getirmişti. Tatlı, çabucak kendini Amerikan yaşam dokusuna örmeye başladı - yani ilk Amerikan yemek kitabı, Amerikan Aşçılık 1798'de bir elmalı turta tarifi yayınladı, yazarları Avrupa kökenlerinden bahsetmeye bile zahmet etmedi. Fakat nihayetinde derneği ulusal bilince iten şey sarı gazetecilik ve zekice savaş propagandasıydı. 1902 yılında bir tutku New York Times Editör, Amerikalıların pasta yemeyi kesmesi gerektiğini iddia eden İngiliz bir yazara cevap verdi:

Pie, Amerika'nın refahın eş anlamlısı ve değişen mevsim takviminin değişken içeriğidir. Pasta kahramanlığın yemeğidir. Pasta yiyen insanlar hiçbir zaman kalıcı olarak yok edilemez.

Vatandaşlarımız bu milliyetçi duyguyu yürekten aldılar. II. Dünya Savaşı başladığında, askerler ne için savaştıklarını sordular, “anne ve elmalı turta için” sıkça cevap vereceklerdi. “Elmalı turta kadar Amerikalı” ifadesinin daha önce sözlükte olup olmadığı açık değil, ancak 1960'lardan sonra büyük bir yükseliş olduğunu biliyoruz. Şaşırtıcı 1975 Chevy reklamı olan Cue Don McLean ve elbette Jim’in sevgili tatlıyla olan samimi anı.

Bugün, elmalı turta hala ülkenin en popüler tatlılarından biridir. Yıllarca dolaştıktan ve geri döndürüldükten sonra, dört Temmuz’daki bir muameleden daha fazlası haline geldi. marka vatanseverlik, istikrar ve aile hayatı ile eşanlamlı. Ve şu marka Kalbinde yer alan tarihi hamur işlerinden farklı olarak, hiç şüphesiz, benim gibi bir yabancı için bile yüzde 100 Amerikan.

Ama turta değil.