İklim Raporu: Gıdaların Geleceği Sonuçta Laboratuarda Yetiştirilen Et Ürünlerini İçermeyebilir

İklim değişikliği bizi hamburger severlerin laboratuarda yetişen et kavramını hesaba katması gereken bir çağa zorladı. Metan gazı yakıp dağıtan ve organik madde yığınları tüketen aç ineklerin sıraya dizildiği sığır çiftlikleri, en kötü iklim değişikliği suçlularından bazılarıdır. Küçük bir petri kabında yetişen düzgün bir kas hücresi yığını, kıyaslandığında sezgisel olarak çok yeşil görünüyor. Ancak yeni bir araştırmanın rapor ettiği gibi, bu kültürlenmiş et sistemleri, etçillerin umduğu gelecekteki yiyecek düzeltmesi olmayabilir.

Oxford Üniversitesi'nden araştırmacılar, Sürdürülebilir Gıda Sistemlerinde Sınırlar Kültürlü et ve büyükbaş hayvan çiftliklerinin geleceğe yeterince bakacak olursak, çevreye aynı şekilde vergi getireceğini bulduk. Hayvan çiftçiliği ile ilgili bildiklerimizden dolayı bu durum çok ilginç görünmektedir: ABD Çevre Koruma Ajansı'na göre, örneğin, ABD'deki sera gazı emisyonlarının yaklaşık yüzde 4'ünden hayvan tarımı sorumludur.Bu sayı, inekler tarafından havaya salınan sera gazlarını, gübreden salınanları ve büyükbaş hayvancılık için kullanılan araziden gelen sera gazı nötrleştirici ağaçların kaybını hesaba katar.

Ancak Oxford araştırmacıları, daha yakından bakmamız gerektiğine dikkat çekiyor. türleri kültürlenmiş sığır eti hakkında çok fazla heyecanlanmadan önce hem ineklerin hem de et laboratuvarlarının saldığı sera gazları.

Tüm Sera Gazları Eşit Olmaz

Genel olarak konuşursak, sığır yetiştiriciliği metan ve azot oksidin salınması ile ilişkilendirilirken, laboratuvarları güçlendirmek için kullanılan enerji karbon dioksit salınımı ile bağlantılıdır. Önemli olarak, bu gazların tümü küresel ısınmayı aynı şekilde etkilememektedir. Ortak yazar Raymond Pierrehumbert, Oxford Üniversitesi'nden bir fizik profesörü olan Ph.D. BBC “Yayınlanan ton başına metan, karbondioksitten çok daha büyük bir ısınma etkisine sahip. Ancak, sadece yaklaşık 12 yıl atmosferde kalır, oysa karbondioksit devam eder ve bin yıl boyunca birikir. ”

Başka bir deyişle, sığır çiftçiliğinin havaya bıraktığı tüm metan nedeniyle yakın ve orta gelecekte iklime karşı daha acil bir tehdit olduğu sorusu yoktur. Ancak gelecekte yeterince fazla bakacak olursanız, et yetiştiren laboratuvarlara enerji vermek için kullanılan enerji kaynaklarının bir yan ürünü olan karbondioksit birikimi, fazla olmasa bile olumsuz bir etkiye sahip olabilir.

Bu sonuçlara sera gazı ayak izleriyle ilgili mevcut dört çalışmanın “sentetik” etten elde edilen dört çalışmasını ve çeşitli et üretim sistemlerinden aynı etkilere ilişkin üç çalışmayı karşılaştırarak geldiler. Bir iklim modeli oluşturmak için bu verileri kullanarak, önümüzdeki 1000 yıl boyunca çeşitli et yemek senaryolarında neler olabileceğini gördüler.

“Sürekli yüksek küresel tüketim altında, kültürlenmiş et başlangıçta sığırlardan daha az ısınmaya neden oluyor” diyor takım, “ancak bu aralık uzun vadede daralıyor ve bazı durumlarda sığır üretimi CH4 emisyonlarının aksine, az miktarda ısınmaya neden oluyor CO2.”

Et Tüketiminin Etkileri

Ekibin modellediği senaryolardan birinde, insanlar sonunda et yemelerini sürdürülebilir seviyelere indirdiler. Sığır eti talebinin azalmasıyla birlikte, inek yetiştiriciliğinin küresel ısınmanın etkisinin azaldığı görülüyor - laboratuarda yetiştirilen etin olumlu iklim etkilerini aşsa bile.

Sonunda laboratuarda yetişen etin olmadığı sonucuna varırlar. zorunlu olarak iklim için sığırlardan daha iyidir, hepsinin eti yetiştirmek için kullanılan üretim sistemine ve belki de daha önemlisi bu sistemleri beslemek için kullanılan enerji kaynağına bağlı olduğunu belirtmek gerekir.

Şu andan itibaren, laboratuvarda yetiştirilen etle ilgili, takip edip etmemek konusunda zor kararlar verebilecek çok fazla bilinmeyen var gibi görünüyor. Birincisi, o kadar pahalıdır ki, hiç kimse üretimin nasıl arttırılacağına karar vermedi ve tüketici için yapılan araştırmalar, insanların sadece bir petri kabı böreği için hazır olmadıklarını gösteriyor.

Ancak, netleşen, et aldığımız yeme alışkanlıklarımızı, nereden aldığımıza bakılmaksızın değiştirmek zorunda kalacağımızdır. Bilim adamları, sadece iklim değişikliğini azaltmakla kalmayıp, aynı zamanda obezite ve yetersiz beslenme ile ilgili küresel sorunları da ele alan bitki bazlı bir diyete dünya çapında bir değişim çağrısında bulunuyorlar.

Lancet Obezite Komisyonunda yer alan uzmanların yakın tarihli gişe rekorları kıran bir raporunda tartıştıkları gibi, küresel obezite, yetersiz beslenme ve iklim değişikliği salgınının tümü, bitki temelli bir vardiya ile önemli ölçüde engellenebilecek bir “Global Syndemic” içinde iç içe geçmiştir. diyet - tek sorun, bifteklerini bırakmaya hazır olmayan birçok insan ve sektörün olmasıdır.