Bir Sonraki Büyük Protein, Oaxacan Chapulines Cheetos'un Çıtırtılarıyla Çekirge

Diego Galicia aldatma ile ilgilenmez. San Antonio'nun “ilerici Meksika mutfağından” Mixtli'nin şefi ve sahibi, gurme böceklerini en kolay şekilde servis etmenin en kolay yolunun onları ezmek ve sallamak ve keklere gizlice sokmak olduğunu biliyor; ? Meksikalı ailesinden gelen eski tariflerden esinlenen Galiçya, böceklerin ister ister ister ister istemeyiz, insanlığın ana protein kaynağı olacağına inanmaktadır. Oyunun hemen önünde.

Galicia, “Meksika'da, yüzlerce yıldır böcekleri yemiş” dedi. Ters. “Onları hiçbir şeye gizlice sokmak zorunda değiliz.”

Ülkenin güney sınırına yakın bir eyalet olan Oaxaca yerlileri, uzun zamandır süren kireçli solucanlara (mezal şişelerin dibinde bulunur), dev kanatlı karıncalara ve uçan yumurtalarla birlikte uçan yumurtalara izin verdiler. Chapulines Galicia'nın söylediği gibi, “filmdeki ana rolü” oynamak. Özellikle chapulinlerin “Cheeto'nun dokusu” ve meşe ve elmanın odunsu notaları ile lezzetli olduğunu düşünüyor. Onları kaynaklayabildiği gecelerde - Meksika'dan uzun süre yolculuk yaptıktan sonra onları Teksas'a gizliyor - kızartılmış, baharatlı ve sote edilmiş ve bazen guakamole serpilmiş. Geleneksel olarak, tacolara katlanırlar veya şili ve limonla baharatlanmış patates cipsi gibi servis edilirler. “Gerçekten çok iyi bir tadı var” diyor. “Sadece bacakları geçmen gerekiyor.”

Chapulines! #Mixtli #mezcaleriamixtli #prehispaniccuisine #progressivecuisine #chefsofinstagram #artofplating #craftbars

Mixtli (@mixtlicloud) tarafından yayınlanan bir fotoğraf

Ancak sadece bacakları geçmiyor - özellikle geçen yıl 11,7 milyon burger ineğe neden olan inek açlığı durumunda değil. Galicia’nın böcek temelli Oaxacan ücretlerinin San Antonio’da sağlıklı bir takibi var, ancak tek başına yeniliğin, yemyeşil maceracıları dönüştürmeye dönüştürmeyeceğini biliyor. Fakat belki de gereklilik olacaktır: Sera gazları pompalamaya devam ettiğimiz ve et ağırlıklı diyetlere çarpacağımız sürece - ve yapacağız - sığır eti, domuz eti ve tavuğun üretimi sadece tarıma daha pahalı ve çevresel açıdan masraflı olmaya devam edecektir. Fakat proteimizi bir yere götürmemiz gerekecek. Görünüşe göre, böceklerin üretilmesi sadece ucuz değil, aynı zamanda cehennem gibi besleyicidir. Galicia, "Bir çekirge poundunda bir pound bonfile kıyasla çok daha fazla protein var," diye açıklıyor Galicia, yakın tarihli Birleşmiş Milletler raporunda ısrar eden böceklerin - ve giderek daha da - olacaklarını - “kıtlık gıdalarından” çok daha fazlası olacağını söylüyor.

Nas, Kriketlerle Yapılan Enerji Barlarına Yatırım Yapıyor http://t.co/ociWFCLDPk @billboardbiz #culinaryalchemy

- Hardy McQueen (@hardymac) Tarafindan Çekilen Ilginç Fotograflari Görüntüle 17 Mart 2016

Amerikan damak oldukça basiktir ama aşınması imkansız değildir: Sezar salatalarında kimchi'yi cips haline getirmek için temel bir malzeme olan lahana bak, kirlenmiş gibi - gerçek olsa bile - tadı biraz. Chapulinlere atıştırma düşüncesi biraz alıştıracak, ama en azından onlar damak zevki iyi, senin için iyi olmakla birlikte. Bu fikrin yerleşmesi biraz zaman alacaktır. Bu yüzden Galiçya şimdi başlıyor.

Entomofaji dalgasının ilk şişmesini yapan birçok mutfak iyimserinden biri. Efsanevi rapçi Nas, kriket tabanlı enerji çubuklarına yatırım yaptı ve Next Millennium Farms gibi böcek yetiştiricileri kriket tabanlı un üretiyor Ters keşfedildi, oldukça iyi hamur işleri yapmak. Ancak Galiçya, en azından kısmen, böcek yiyen mirasını kutlamak için yemek pişiriyor. Yerli türbinlere bir şeyde hizmet etmeye çalışmak, ancak asıl biçimleri saklanacak bir şey olduğunu kabul etmek olabilirdi.

“Anlamak zorundasın, dünyadaki insanlar hayatta kalmak bunun gibi şeyler yüzünden ”diyor. “Bu saygı duyduğunuzda ve bu çizgiyi geçtiğinizde, kafanızdaki her şey değişir.”