Mangia! Clara ile Yemek Yapmak: Bir Ömür Boyu Tarifler İtalya'yı mutfağınıza getiriyor - pasaporta gerek yok.
Chicago restoran işletmecisi Clara Lizio Melchiorre'den gelen yemek kitabı, her yemek severe İtalya'nın kalbine taşınma şansı veriyor , geleneksel tarifleri aracılığıyla.
“Bu koleksiyonun daha çok tarifler içeren bir hikaye kitabı olmasını gerçekten istiyorum,” dedi Melchiorre Closer aracılığıyla kitapta. “Kardeşlerimle birlikte büyüdüğümüz değerlerin bir karışımı, ebeveynlerimizin bize aşıladığı özel bir miras.”
Melchiorre, her konuğa aile gibi davranmak amacıyla 30 yıldan uzun bir süre önce 1987'de Chicago'da aynı adı taşıyan restoranını açtı. Cooking With Clara adlı kitabı, restoranın temel öğelerini herhangi bir eve getirmeyi başararak, kişinin mutfağını sıcak bir İtalyan restoranına dönüştürüyor.
“Ailemizde sevgimizi yemekle gösteririz” dedi.
Kitapta, çoğu nesilden nesile aktarılan 75 tarif yer alıyor. Örneğin kızarmış kalamar çıtır çıtır, lezzetli ve paylaşılabilir ve sadece kalamar, un, tuz ve karabiber ve zeytinyağı gerektirir.
Melchiorre'nin “Annemin Lazanya Versiyonu” tarifi 12 kişiliktir ve her et severin damak zevkine uygun olarak domuz eti, dana eti veya hindi ile yapılabilir. Yemek kitabının geleneksel cannoli tarifi, bir İtalyan klasiğine eğlenceli bir dokunuş için tatlının uçlarını kaplamak için kullanılan kıyılmış antep fıstığı da dahil olmak üzere beş malzeme gerektirir.
Melchiorre yemek yapmayı ailesinden öğrendi - 1930'larda İtalya'nın Napoli kentinden ABD'ye taşınan ve Chicago'ya yerleşen Anthony ve Celeste Lizio'nun tek kızı.
Annesinin, babasının bakkalının arka tarafında pişirdiği tarifler, Chicago'nun batı yakasında Celeste's adında bir restorana yol açtı. Celeste 1963'te kapanmış olsa da aile ev yapımı ürünlerini yapmaya ve satmaya devam etti ve sonunda Quaker Oats'a satış yaparak Mama Celeste markasını bugün hala mağazalarda yarattı.
Melchiorre annesinin kaldığı yerden devam etti ve 1987'de Clara's'ı açtı. Restoran 2013'te Windy City'deki şu anki yerine taşındı ve Melchiorre'nin oğlu, kızı Rudy Jr. tarafından yönetiliyor. -hukuk ve üç çocuğu.
Clara ile Yemek Pişirme: Bir Ömür Boyu Tarifler, clarasrestaurant.com adresinden çevrimiçi olarak satın alınabilir.