Glütensiz Sağlıklı Sağlıklı Değil

Restoranlar, marketler, barlar, bodegas, yengeç barakaları, yiyecek arabaları ve sosisli sandviç standları, glütensiz seçeneği kucaklıyor gibi görünüyor. Çölyak hastalığından muzdarip insanlar için iyi bir haber ve - düşünmek çekici olabilir - sağlık nedenleriyle glütenden kaçınmayı seçen büyük bir grup insan. Bu seçici tüketicilerin neden un ve nişastayı kesmenin kilo kaybına neden olabileceği sonucuna varmak kolaydır, ancak böyle yapmaz.

Avustralya'daki George Küresel Sağlık Enstitüsü'nün, 3.200'den fazla glütensiz ürüne ve on gıda kategorisindeki normal meslektaşlarına baktıkları bir araştırmaya göre, glütensizlik tam da bu - ve sadece bu. Lider yazar ve kıdemli araştırma görevlisi Jason Wu, “Yiyecekler çok daha pahalı olabilir ve yemek için çok moda olabilir”, “Ancak genel beslenmelerine bakarken önemsiz bir fark keşfettik.” Ekibinin glütensiz olduğu sonucuna vardı. Ekmek ve makarna gibi “çekirdek” gıdalar, normal gıdalardan önemli ölçüde daha az miktarda proteine ​​sahiptir, çünkü gluten buğday ve akrabalarında bulunan proteinleri ifade eder, ancak kalan tuz ve şeker miktarı neredeyse tamamen aynıydı..

Patates cipsi ve kurabiye gibi abur cuburlar için aynı şey.

Glutensiz yiyecekler kimseye zarar vermez, ancak mutlaka kimseye de yardımcı olmazlar. Wu, üreticilerin yine de glüten içermeyen gıdalar üzerinde süslü “glütensiz” etiketler kullanmaları ve gereksiz yere tamamen glutensiz bir diyete geçmelerine yol açabilecekleri, sağlık gıda “halo” etkisine karşı uyardı. kepekli tahıllar.

Bir diğer büyük endişe, maliyet olduğunu söylüyor. Ulusal Çölyak Bilinci Vakfı Başkanı Alice Bast'a göre, glütensiz yiyecekler glüten meslektaşlarının neredeyse iki katı kadar pahalı olabilir. Pazar araştırması şirketi Mintel, Amerikalıların 2016'da glütensiz yiyecekler için 15 milyar dolara kadar harcayacağını öngörüyor. Wu’nun araştırması, paramız konusunda daha akıllı olmamız gerektiğini öne sürüyor. Glutensiz ve glutensiz yiyecekler, “birbirleri kadar sağlıklı ya da sağlıksız” diyor.